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La Ricotta si ricava dal siero rimasto dopo la
cagliata, privo di caseina, ma contenente piccole quantità di sieriproteine, sali
minerali e grassi, successivamente riscaldato ad una temperatura di 85 �C.
All'interno della caldaia si formano così dei fiocchi che vengono raccolti da una
schiumarola e messi a scolare all'interno di cestini cuneiformi per un intero
giorno.
Il sapore della Ricotta molto cremosa è dolce e viene utilizzata in cucina per
paste ripiene e dolci, ma c'è chi la gusta solo con sale o zucchero, cioccolato,
marmellate e miele.
Sempre disponibile nella nostra bottega in vaschette da 300gr e 500gr e da kg 1 e 2.
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